El corzo, del campo a la mesa

Referencia 12101148-S/C

48,00 €

Impuestos incluidos

Autor: Pablo Ortega

N.º de páginas: 196

Medidas: 22×26,5 cm

Interior en papel estucado de 170 gramos en cuatricromía. Tapa dura. Encuadernación al cromo con lomo redondo.

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Descripción

El convencimiento de que el argumento nutricional y gastronómico resulta fundamental para la defensa de la caza ante la sociedad del siglo XXI es el norte hacia el que se orienta la brújula de este libro. En él se detalla paso a paso el procedimiento a seguir desde que se abate un corzo hasta su presentación en el plato. Veinticuatro detalladas recetas, elaboradas con las diferentes partes de su anatomía, pretenden poner en valor las virtudes culinarias de un animal cuya carne, todavía no suficientemente conocida ni apreciada, es quizá las más exquisita de nuestras especies de caza mayor.

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